Kürtőskalács: zoet brood op een stokje

In Nederland noemen we het Hongaarse broodje “brood op een stok”. In Boedapest geven ze het de Hongaarse naam Kürtőskalács. Van oorsprong komt deze traditionele lekkernij uit Transsylvanië. Van origine komt het dus helemaal niet uit Hongarije. Maar de snack is door de jaren heen goed ingeburgerd en ook in Boedapest kom je het zoveel tegen dat het bij het straatbeeld van de stad hoort. Eigenlijk kan niemand de stad verlaten zonder een “afrolbaar broodje” te hebben geproefd.

De lekkernij wordt door de Hongaren onder cake geschaald omdat het als zoet broodje gebakken wordt. Een dunne sliert van zoet deeg wordt om een houten stok gedraaid en dan wordt het boven hete kolen gebakken. De meest bekende variant van dit zoete broodje is misschien wel het broodje dat met met kaneel is gekruid. Walnoten, vanille en amandelschaafsel worden er ook vaak in verwerkt.

De broodjes zijn populair. Niet alleen om de smaak (hoewel de geur in de straten je wel behoorlijk zal laten watertanden), ook het gemak speelt een grote rol. Door de structuur worden de broodjes afgerold en maakt daarmee het eetgemak comfortabel. Tijdens festivals wordt de Kürtőskalács verkocht, maar ook op gewone dagen is het verkrijgbaar op straat en bij bakkers in Boedapest.