Tyúkhúsleves, traditionele Hongaarse kippensoep

Lekkere kippensoep maar dan op zijn Hongaars: Tyúkhúsleves. Het is een echte Hongaarse specialiteit. Tijdens een traditionele Hongaarse bruilof bevat deze soep hoorntjespasta, die door de vriendinnen van de bruid gemaakt worden.

De bereidingstijd van deze pittige soep is langer dan een uur.

Wat heb je nodig? (4 personen)

1 kip (1,5 kilogram)
zout
10 peperkorrels
2 grote wortels
2 grote peterseliewortels
1 kleine knolselderij
1 kleine koolrabi
2 teentjes knoflook
1 kleine ui

Verdeel de kip ten eerste in 4 delen. Was en schil daarna de wortels en peterseliewortels, snij ze 'en julienne'. Was en schil nu de koolrabi en knolselderij, pel de ui en de knoflookteentjes. Leg het kippenvlees nu in een hoge pan en giet er 2 liter koud water over heen. Voeg hier zout en peperkorrels aan toe. Nu breng je het water aan de kook en draai je het vuur laag waardoor de kip langzaam gaar kookt.

Een half uur later kun je de groenten erbij doen, waarna de soep na 1 a 1,5 uur klaar is. Haal de pan van het vuur en laat het even rusten. Je kunt hem nu nog voorzichtig zeven met een soeplepel door een fijne zeef, zodat het een heldere soep wordt. Het lekkerst is de soep met vermicelli of griesmeelballetjes.